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在土壤、水體、食品和農作物中殘留的各種農藥降解物、衍生物和溶解物等都可以稱之為農藥殘留。隨著我國近幾年來的由農藥殘留造成的中毒事件屢見不鮮，食品安全也愈發嚴重，多地都開始積極的使用了農藥殘留檢測儀，加強對食品進行農藥殘留檢測。
不科學、不合理地使用農藥會導致農產品農藥殘留水平超標嚴重、農藥的利用率也有所降低。當農藥不科學、不合理的施用后，就會導致農產品中農藥殘留量超過最大殘留指標，最后通過食物鏈聯系對整個生態系統的生物造成毒害，而作為食物鏈最頂端的人來說，最后累積的毒素是危害最大的。
作為重要農藥殘留物之一，雖然在上世紀八十年代就已經被禁止使用，但因其可殘留時間超長，直到現在糧食、水果、茶葉等食品中還是存在的;而能通過農藥殘留檢測儀檢測出的有機磷農藥也是一種典型的農藥殘留，有機磷農藥的使用量可以占到農藥使用量的七成以上，是現代農藥里最重要和最常見的品種之一，并且廣泛的應用于蔬菜上。
這種可被農藥殘留檢測儀檢測出的蔬菜上的重要農藥殘留，品種已達到60余種，但這種農藥殘留不比前者的農藥殘留，這類農藥在對作物使用后，大多數都能迅速的分解掉，殘留的時間都比較短，只要保持其施放和作物上架的時間間隔便可。雖然有機磷農藥殘留在農產品的殘留問題上不是很突出，但是由于其較廣的使用范圍和使用頻率較高、使用量大，一度讓有機磷農藥成為污染食品最為嚴重的農藥之一。
民以食為天，食品安全是百姓生活中不可忽視的話題。面對農藥傷人的劍刃，農藥殘留速測儀的漸漸普及，農殘也變的不是那么可怕了。
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