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咸菜好吃，經過亞硝酸鹽檢測后更放心

文章出處：農藥殘留檢測儀更新時間：2022-10-12 12:54:36

咸菜是以蔬菜為主要原料，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品的總稱。小咸菜的制作多使用高鹽、高糖等高滲條件，一方面可以使其具有咸香脆嫩的口感，增加人的食欲；另一方面還可以抑制蔬菜的代謝和腐敗微生物的生長，防止其腐爛、變質。過去醬腌菜主要用于蔬菜的長期保藏，延長其食用周期，如今已經成為深受人們喜歡的佐餐食品之一。

亞硝酸鹽檢測儀

許多家庭習慣自制小咸菜食用，腌制過程要注意衛生，避免雜菌污染。制作時應選用新鮮潔凈、成熟適度，無病蟲害及霉變現象的蔬菜，清洗干凈后切塊、晾干。根據個人口味加入適量食鹽、醬油、醋、糖、辣椒等調味料，在室溫條件下進行腌制，腌制過程注意避光，密封。醬腌菜制作過程會產生亞硝酸鹽，其含量最多的時候是開始腌漬以后的兩三天至兩周之間，隨后快速下降，一個月后即可放心食用。因此，盡量不吃腌制時間少于10天的暴腌菜。

市場上的咸菜品種多樣，消費者應盡量在正規市場選購產品。合格的產品應具有醬腌菜固有的色香味，無異味、雜質和霉變現象。開封后應盡快食用，未食用完的產品應密封、冷藏，如表面出現霉斑、白膜、脹氣等現象時不要繼續食用。

關于亞硝酸鹽的危害，小編已經介紹過了，所以我們在吃小咸菜時一定要注意，必要時我們可以通過亞硝酸鹽檢測儀來檢測咸菜中亞硝酸鹽的含量，從而得知我們現在吃的小咸菜對我們的身體有沒有傷害，咸菜雖然好吃，可不能貪吃哦。

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