什么是“吊白塊”呢?“吊白塊”是俗名，它也叫吊白粉或雕白塊(粉)，學名“甲醛次亞硫酸氫鈉”，在加熱過程中，甲醛次亞硫酸氫鈉能分解為二氧化硫和甲醛，具有漂白的功能。所以，“吊白塊”主要用在印染工業中做棉布、人造絲、短纖維織物等的拔染劑和還原染料。

　　但是，許多人喜歡吃用精白面粉制成的面條、饅頭、蒸糕。一些不法分子為了賺錢，鋌而走險，就在面粉中添加“吊白塊”，使面粉色澤比精白面粉還要白。另外，“吊白塊”的成本低，這是導致商家們濫用“吊白塊”的主要原因。

　　人們一旦食用了含有“吊白塊”的食品，可能出現皮膚過敏、腸道不適等癥狀，嚴重的會導致腎臟、肝臟受損。“吊白塊”主要被使用于腐竹、米線、豆腐、銀耳、粉條、水產品等。這些食品在吊白塊的漂白和防腐作用下，能呈現出較好的外觀效果。

　　違法添加于食品中的吊白塊能與本試劑反應生成紫色的產物，紫色的深淺與樣品中吊白塊的殘留量成正比。因此，米面豆制品等的樣品液加入本試劑，反應后若呈現明顯的紫色，表明此樣品可能添加了吊白塊，建議用乙酰丙酮等方法做進一步定量實驗。蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、乙醛、丙醛、甲醇、乙醇、硫酸鹽、亞硫酸 ( 氫 ) 鹽及二氧化硫等食品中成分或結構類似物對本測定方法無干擾。

　　山東恒美科技生產的HM-D12吊白塊快速檢測儀用于快速檢測食品中吊白塊，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。

　　吊白塊檢測方法

　　1、樣品處理

　　稱取20g待測樣品，切碎或研碎混合后取2g于“樣品杯”中，加入20mL蒸餾水或純凈水，放置70℃～80℃水浴加熱15min～20min，其間振蕩數次，然后取出冷卻至室溫，待測。

　　2、空白測試

　　每批檢測須做一個空白對照，即向一支吊白塊檢測試劑管中加入2mL蒸餾水或純凈水，混勻，反應10min后向管中加入1滴(約50μL)氧化劑反應10min。檢測時以該溶液作為測試的參比溶液，對儀器進行調零。

　　3、樣品測試

　　取一支吊白塊檢測試劑管，分別加入1.8mL蒸餾水或純凈水和0.2mL樣品待測液，蓋上蓋子搖勻，反應10min。

　　打開檢測試劑管上蓋，向其中加入1滴(約50μL)氧化劑，混勻。反應10min后倒入1cm比色杯，放入儀器中檢測。

　　記錄儀器所測濃度值Cs，即為樣品中所含吊白塊的濃度，單位為mg/L或mg/kg。對于陽性結果，需要再進行二氧化硫檢測，若同為陽性，可初步判定為吊白塊。