轉眼又到了水果都要上市的季節了，說到水果我最喜歡的就是蘋果和梨了。
吃蘋果我有個特點，不喜歡那么繁瑣。先洗一下、然后在削皮、然后在切成一塊一塊的。幾道工序下來真是我吃蘋果都能吃飽了。（導致小編我買水果只到一家水果店買，因為這家水果絕對無農藥）
那么不去除水果上殘留的農藥會對人體有什么危害呢？
在一年四季，五顏六色的水果都深受人們的喜愛，但很多人對洗水果這件事顧慮重重，究竟能帶來哪些危害呢？
1. 容易造成肥胖。當肝臟無法對有毒物質進行解毒時，就用脂肪包裹起來，形成脂肪團，這就是為什么有人在減肥后還會生病的感覺的原因，因為減肥之后，里面的農藥重新進入人體的緣故。
2. 容易致癌。容易誘導有機體突變，增加細胞突變的可能，從而使細胞產生畸形而誘發癌癥。
3. 干擾內分泌。有些農藥的分子與人體的雌性激素十分相似，從而使人體的激素平衡發生紊亂，這些東西能影響我們的行為，大腦及生殖器官的發育，并會導致癌癥。
4. 會使人體消化功能紊亂。長期食用有農藥殘留的食物，會干擾我們的消化系統功能，主要表現為腹痛，腹瀉及大便干燥。所以，在食用食物時一定謹慎食用。
5. 影響免疫系統和造血系統。長期食用有農藥殘留的食物，容易引發癌腫，血淋病和免疫系統紊亂，還會影響我們的免疫系統和造血系統。
6. 易導致胎兒內臟發育不全或畸形。殘留農藥中的有毒物質在孕婦體內會通過胎盤或母乳被胎兒吸收，導致胎兒的某些內臟器官發育不全或畸形，一些出生缺陷的孩子，在子宮內中毒是導致兒童疾病增多的原因。在喂食孩子時，一定謹慎食用。
怎樣洗、用什么洗才能確保洗掉果皮上的農藥殘留呢？其實能否洗去農殘，并不取決于洗滌劑，而是取決于如何洗。
美國康涅狄格州政府有個部門曾經做過一項研究，比較自來水、洗滌靈，以及當地市場上的4種“果蔬清洗劑”的去農殘效果。他們選取了28個批次的生菜、草莓等水果，按照同樣的方式進行清洗，分別檢測清洗前后幾種常見農藥的含量變化。結果發現，不管是只用自來水，還是加入洗滌靈或者“果蔬清洗劑”，都能顯著降低農藥殘留。但是，洗滌靈或者果蔬清洗劑，跟清水沒有明顯區別。
農藥要發揮作用，需要附著在果蔬表面上。果蔬表面一般有一層疏水的“蠟”。為了讓農藥能夠很好地附著，一般也是設計成疏水的，所以在果蔬表面附著得比較好。如果“清洗”的時候只是把它們泡在水中，實際上很難溶解到水中，也就難以去除。
洗滌劑是表面活性劑。它們的作用方式是把疏水物質，比如油污、農殘分散成小顆粒，就像牛奶中的蛋白質把牛奶脂肪分散成小液滴一樣。這些小顆粒就可以分散到水中，從而被洗去。
在洗衣服的時候，如果只是把衣服泡在含有洗滌劑的水中，那么衣服上的油滴幾乎不會被洗掉。要洗掉油污，比如要用洗衣機或者手充分地搓洗、攪動，才能發揮洗滌劑的作用實現“乳化”。
用洗滌劑洗水果蔬菜也是如此。要讓它把農殘乳化成小顆粒，需要進行充分的攪拌或者搓洗才能實現。不過，如果進行了這樣的操作，那么不用洗滌劑也能夠很好地去除農殘。所以，康涅狄格州政府那項研究的結論是：清洗去農殘不需要洗滌劑或者果蔬清洗劑，在自來水下邊搓洗邊沖洗30秒就可以了。
像蘋果、梨之類的水中，這樣的清洗是最有效的，如果不放心，去皮會更有效。對于蔬菜，如果能夠去皮或者這樣清洗，也可以很高效地去除農殘。對于那些無皮可取、搓洗也很麻煩的蔬菜，焯一下水也會有很好的效果。
至于其他那些看起來很“高大上”的去農殘方法，對于有些農殘可能會有效果，但不如清洗、去皮、焯水這三種方法普適而高效。
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